GASTROVAL, S.A. de C.V.

Lee cada solicitud de cotización que llega por correo o WhatsApp, identifica los productos contra el catálogo, arma la cotización con precios vigentes y valida el piso de margen por línea — nunca cotiza debajo del mínimo autorizado. Hoy los vendedores cotizan sin piso: hay órdenes de desechables cerradas hasta en 11% y ~$6.2 MDP vendidos por debajo del 17%, una fuga estimada de más de $1 MDP al año. Diana revisa y envía; lo técnico — aperturas y equipamiento — pasa a Iván o a Paola. La velocidad de respuesta es el factor de cierre número uno en foodservice.

Revisa la cartera todos los días. Manda estado de cuenta y recordatorio amable 5 días antes de cada vencimiento, confirma recepción de factura y complemento con el corporativo de cada grupo u hotel, y escala lo vencido con una secuencia definida de mensajes. Cuando un cliente se sale del patrón, alerta a Karla con contexto e historial. Los acuerdos especiales quedan registrados — incluidos los de Héctor.

Calcula puntos de reorden por SKU considerando estacionalidad (diciembre y las temporadas de eventos disparan los desechables), consumos comprometidos de las cuentas con inventario dedicado y tiempos de entrega — incluyendo las 8-10 semanas del contenedor consolidado de importación. Cada mañana genera las órdenes de compra sugeridas; Silvia aprueba o ajusta en bloque en media hora. Deja de depender de la memoria de una sola persona.

Cuando el chef o el gerente pregunta "¿dónde va mi pedido?", el agente contesta con el estatus real — capturado, surtido, en ruta con hora estimada dentro de la ventana 6-11 am, entregado o en backorder con fecha — sin que Diana interrumpa a Raúl. Además avisa proactivamente al cliente y al vendedor cuando un pedido se atrasa, antes de que la cocina abra sin su mercancía y llegue el reclamo.

Convierte cada asesoría de costos y cada apertura de cocina de Iván en material publicable: caso de éxito con cifras de ahorro por platillo, ficha técnica de producto, recetario de temporada, post de Instagram y LinkedIn y correo para la base de clientes. Fernanda cura, ajusta la marca y publica. La generación de demanda deja de depender de las 20 horas semanales de una sola persona.